• Regolazione attraverso la frequenza della rete alternata: La cucina a induzione costituisce un circuito elettrico oscillante che raggiunge la massima potenza alla frequenza di risonanza. Se la frequenza non corrisponde più alla frequenza di risonanza, la corrente e la potenza si indeboliscono (es: potenza massima alla frequenza di risonanza di 17,5 kHz, un quarto della potenza a 41,7 kHz).
  
• Regolazione a modulazione di larghezza d’impulso: La potenza è regolata in modo tale che a livelli di cottura bassi il campo magnetico si inserisca e si disinserisca periodicamente. A tale scopo è lanciato un impulso a intervalli di 2 secondi la cui durata varia a seconda della potenza selezionata. I campi magnetici che ne risultano sono pulsati con una frequenza di 0,5 Hz e una durata di impulso variabile.

• Pentole adeguate: sono adeguate le pentole concepite per l’uso su cucine a induzione E il cui diametro corrisponde alla superficie della zona di cottura.
  
• Pentole inadeguate: sono inadeguate le pentole non concepite per l’uso su cucine a induzione OPPURE il cui diametro non corrisponde alla superficie della zona di cottura.

Il campo magnetico che si forma in prossimità delle piastre a induzione genera correnti elettriche che scorrono nel corpo della persona ai fornelli. Per evitare effetti gravi, come infiammazioni nervose e muscolari, tali correnti non devono superare i valori limite corrispondenti della ICNIRP per la popolazione generale. 

Le correnti corporee non sono misurabili direttamente, ma devono essere calcolate mediante simulazioni al computer, utilizzando come modello persone virtuali. Su mandato dell'UFSP, la fondazione per la ricerca IT'IS di Zurigo ha eseguito queste simulazioni con modelli di persone, posti direttamente davanti ai tre fornelli a induzione misurati, che cucinano con pentole appositamente concepite per l'induzione e centrate in modo ottimale. Le simulazioni delle correnti prendono in considerazione, oltre all'influenza dei campi magnetici, anche il sesso, l'età, la costituzione, l'anatomia, le proprietà tessutali e il portamento dei seguenti modelli di persone:

• donna, 26 anni, statura 1,60 m, peso 58 kg, non incinta;
• donna , 26 anni, statura 1,60 m, incinta al terzo, settimo e nono mese;
• feti di tre, sette e nove mesi;
• bambina, 5 anni, statura 1,08 m, peso 18 kg;
• bambino, 6 anni, statura 1,17 m, peso 20 kg;
• ragazzo, 14 anni, statura 1,65 m, peso 50 kg;
• uomo, 34 anni, statura 1,74 m, peso 70 kg;
• uomo, 37 anni, statura 1,78 m, peso 120 kg.

Sono state simulate le correnti in tutto il corpo e, specificatamente, nel sistema nervoso centrale (cervello e midollo spinale), di modelli di persone in piedi davanti al bordo del piano di cottura. Normalmente, in questa posizione le persone sono distanti alcuni centimetri dai fornelli, integrati nel piano di lavoro o posti sopra di esso. Per la simulazione si è ipotizzato che i modelli di persone cucinano con pentole concepite appositamente per l'induzione e posizionate al centro della zona di cottura, coprendola completamente. Nelle figure 5 e 6 sono illustrate le esposizioni massime constatate con riferimento al valore limite.

Per quanto riguarda le due piastre incassate, dai risultati emerge che nella maggioranza delle persone modello il valore limite per le correnti corporee è rispettato o esaurito, mentre le correnti corporee nella donna incinta al nono mese e nel bambino di 6 anni superano il valore limite. L'apparecchio mobile per uso professionale più potente genera correnti corporee che, nella maggior parte dei casi, superano il valore limite (figura 5). Le correnti nel sistema nervoso centrale si situano in tutte le persone modello al di sotto del valore limite (figura 6).